Driekwart van de Nederlandse horeca neemt bestellingen nog op met blok en bon
Terheijden, 21 september 2026 — Ruim driekwart van de Nederlandse horecazaken neemt bestellingen nog steeds op met een notitieblok en een bon. Dat is 77,5 procent, blijkt uit het Horeca 2.0 onderzoek van technologiebedrijf Scanfie onder honderden ondernemers. Slechts 22,5 procent werkt met een...
Terheijden, 21 september 2026 — Ruim driekwart van de Nederlandse horecazaken neemt bestellingen nog steeds op met een notitieblok en een bon. Dat is 77,5 procent, blijkt uit het Horeca 2.0 onderzoek van technologiebedrijf Scanfie onder honderden ondernemers. Slechts 22,5 procent werkt met een digitale bestelmethode. Vandaag opent Gastvrij Rotterdam in Ahoy, de vakbeurs waar de sector drie dagen lang bijeenkomt.
Elke bestelling die op papier begint, moet minstens één keer worden overgetypt of hardop doorgegeven. Dat kost tijd op het drukste moment van de dienst en het is de plek waar fouten ontstaan. Uit hetzelfde onderzoek blijkt dat 55 procent van de ondernemers wachttijden puur op gevoel bewaakt en dat 13,8 procent met keukenschermen werkt. Zes procent gebruikt buzzers of coasters om gasten te laten weten dat hun bestelling klaar is.
Niet minder gastvrij, wel minder handwerk
"De aarzeling die ik het vaakst hoor is dat techniek de gastvrijheid in de weg zit", zegt Gerard Brouwer, oprichter van Scanfie. "Maar wat gastvrijheid in de weg zit, is een medewerker die halverwege het gesprek moet afhaken omdat hij de bon nog moet wegbrengen. Techniek hoort de handelingen weg te halen die niemand mist, zodat er tijd overblijft voor het gesprek dat de gast wel onthoudt."
De cijfers komen op een moment dat de sector krap in de mensen zit. In het eerste kwartaal van 2026 stonden er volgens het CBS 29.000 vacatures open in de horeca, 29 procent meer dan het kwartaal ervoor. Ruim 28 procent van de ondernemers meldde een personeelstekort.
Deze week op Gastvrij Rotterdam
Scanfie is van 21 tot en met 23 september aanwezig op Gastvrij Rotterdam in Rotterdam Ahoy, stand 3.002. Bezoekers kunnen daar de resultaten van het Horeca 2.0 onderzoek inzien en hun eigen zaak langs de bevindingen leggen.
Methodologie
Het Horeca 2.0 onderzoek is het eerste nationale onderzoek naar de digitale volwassenheid van de Nederlandse horeca en werd uitgevoerd onder honderden ondernemers met landelijke spreiding. Restaurants vormen met 39 procent de grootste groep, gevolgd door fastfood en cafetaria, bowling- en entertainmentcentra, eetcafés en evenementenlocaties. De cijfers over vacatures en personeelstekort zijn afkomstig van het CBS. Het volledige Horeca 2.0 onderzoek staat op horecavanmorgen.nl/rapport.